Kyckling i kokosmjölk

Hade kyckling och kokosmjölk hemma och blev sugen på att hitta på nån gryta. Kollade på lite recept för inspiration och det blev dessa ingredienser:

Kyckling

Purjolök

Mango

Lime

Röd currypasta

Wokgrönsaker

Jordnötter

Sockerärter

Salt

Peppar

Chilikrydda

 

Så här blev resultatet! Till åt vi ris och det blev väldigt gott! 

 

Kycklinggryta med curry och banan med ris samt grönsaker

Det här ska jag testa imorgon:

1 portion
1500 kcal - (2200 kcal) - Ingredienser

150 g - (200 g) - Kyckling
25 g - (25 g) - Ris
30 g - (50 g) - Färska champinjoner
1 st - (1 st) - Hackad vitlöksklyfta
2 msk - (2 msk) - Hackad gul lök
30 g - (30 g) - Skivad banan
2 tsk- (2 tsk) - Curry
50 g - (150 g) - Kesella lätt 1%
1 tsk - (1 tsk) - Olivolja
30 g - (50 g) - Gurka
30 g - (50 g) - Tomat
40 g - (50 g) - Sallad
Salt och Peppar
Gör så här:
Koka riset enligt paketet.
Fräs kycklingen med 1tsk olivolja i pannan tills den nästan är klar.
Lägg i lök, vitlök samt champinjoner och fräs ett tag till.
Häll i curryn och fräs lite till.
Ta av pannan från spisen och lägg i banan samt rör ner kesellan försiktigt så det inte skär sig.
Skär upp tomat och gurka samt sallad till garnering.


Receptet kommer från worldofshape.com, för dom som kan logga in. Omdöme kommer imorgon!

Bananpannkaka

Testade nyss något nytt som jag läst att många äter på olika bloggar. Bananpannkaka. Väldigt enkelt att göra. Knäck ett ägg och skiva en banan. Ha i den skivade bananen i ägget och mosa bananen. Stek sedan i en stekpanna. Till pannkakan åt jag keso, hallon och jordgubbar. Tummen upp!

Restaurang Forums mörka goda bröd

1 liter vetemjöl
6 dl rågsikt
4 dl vetekli
4 dl havregryn
6 dl blandade korn, gryn, solroskärnor mm.
4 tsk salt
1/2 dl bikarbonat
3 dl sirap
2 liter filmjölk

• Blanda alla torra ingredienser.
• Ha i sirap och filmjölk
• Blanda! Degen ska vara lös.
• Häll upp i 4 smorda formar som bör rymma 1,5 liter
• Grädda 170 grader ca 70 min

Jag gjorde halvsats på det här receptet och gjorde en rund och en avlång. Det här är verkligen bland det godaste bröd jag någonsin ätit, så jag rekommenderar att ni provar detta. Det här brödet kan man äta på en restaurang på Örebro Universitet, Restaurang Forum. 

Smarrigt

Idag har det varit en riktigt seg dag. Har haft vilodag idag och har bara varit en sväng till Netto och handlat lite. Annars har jag kollat på film, läst och slöat vid datorn.

Jag tog fram kyckling förut idag för att jag tänkte äta det till middag. Jag började steka kycklingen och hade på lite tacokrydda, men så kom jag på att det blir så tråkigt att äta kycklingbitar och bulgur bara. Så jag hade i krossade tomater och skvätt mjölk i. Mumsigt värre blev det.

Nu ska jag försöka läsa lite mer och imorgon blir det lite plugg och sen volleybollturnering.

Brödrecept

 Det här receptet har jag hittat på matklubben.se och det är till för de som går på en proteindiet, alltså Dukan som jag testade förut.

• 3 ägg
• 120 g keso
• 5 msk havrekli
• 4 msk majsmjöl
• 1 msk krossade linfrön (jag tog hela)
• 3 tsk bakpulver
• 2 msk Canderel (jag har annat)

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda allt till en smet och bred sedan ut smeten på en plåt med bakplåtspaper, ca 1 cm tjock. 
Grädda i ca 10 minuter eller tills det blir gyllenbrunt.

Det blev faktiskt väldigt gott, speciellt med ost på!

Kycklinggryta med trattkantareller

Idag var det dags att göra något vettigt med kantarellerna jag hittade igår.

Ingredienser:

• 2 kycklingfiléer
• Så mycket trattkantareller som du känner för
• 1,5 - 2 dl matlagningsgrädde
• Ev. lite maizena och soya om du vill
• Salt och peppar

Först stekte jag kycklingen och slängde sedan ner kantarellerna. Stekte dom ett tag och hade sedan i grädden och lite maizena för att det inte skulle bli för löst. Lät det koka en stund och hade sedan i lite soya och salt och peppar.

Det blev väldigt gott! Jag åt det till bulgur.

Triathlon

Idag har jag varit ensam hemma dagen (och är det fortfarande och kommer vara det ett bra tag till). Jag började med en morgonpromenad på ca 50 minuter, sen frukost och och tvätt. Vid tolv var tvätten klar, eller inte riktigt eftersom dom aldrig kan fixa torkrummet, och då gick jag till gymmet och körde ett arm- och bröstpass + mage. Nu ska jag försöka få lite rutin på gymmandet igen. Sen har jag bara tagit det lugnt hemma och legat ute på balkongen en stund.

Klockan sex var det dags för träning och idag körde vi triathlon. Först sprang vi ca 4 km, sen cyklade vi ungefär lika långt och sen simning. Det var roligt att prova på, fast det inte var ett riktigt. Nu sitter jag här och tittar på Råttatouille och dricker ett glas vin (som jag tänkte ta förra helgen) och har precis ätit lite mat.

Idag blev det kyckling med en morötter, rödbetor, paprika, champinjoner, aubergine, squash och fetaost och till detta en egengjord beasås som jag hittat här. Jag la allting i en ugnsform och och in i ugnen på 225 grader i ca 15-10 minuter. Mumsigt!

Banan- och chokladglass

Jag ansökte på Smartson om att få testa Arlas smaksatta grädde och idag har vi testat den med chokladsmak. Klicka här för att se hur vi gjorde.

Banancheesecake med jordgubbar

Här finns receptet

I lördags gjorde jag i ordning den här cheesecaken och igår åt vi den som efterrätt. Den var inte speciellt svår att göra och det är ju alltid bra. Den smakade nästan lite för mycket banan, så om jag gör den en gång till kommer jag nog ha i lite mindre. Men den var helt klart god! Det passade väldigt bra med jordgubbar till.

Rågfrallor med russin

Smör + olja (vet inte riktigt hur mycket för det fanns inte så mycket smör kvar, därför hade jag i lite olja också)
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk sirap
2 dl russin
1 msk farinsocker
1 ägg till pensling
5 dl rågmjöl
5 dl grahamsmjöl
2 dl + lite till vetemjöl special
Havregryn + quinoa att strö på

Gör så här:

• Smält smör och ha i mjölken. Värm tills det blir fingervamt. (Jag var inte så noga med detta)
• Smula jästen i en bunke. Ha i lite av vätskan och rör ut jästen och ha sedan i resten.
• Blanda i sirap, salt och russin
• Häll i mjölet, spara lite till utbakningen. 
• Jäs degen i 90 minuter
• Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen, forma till rulle och dela i ca 15 delar, rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper att jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter
• Pensla med ägg och strö över havregryn + quinoa
• Grädda på 225 grader i ca 15 minuter

Här hittar du det ursprungliga receptet. 

Pasta med kyckling och basilika

Idag åt vi något som vi brukade äta ganska ofta förut, men nu var det länge sen. Pasta med basilika och kyckling. Här finns receptet. Vi har gjort om det lite. Det är väldigt gott i alla fall!

Kycklingfilé och tabouleh

 Kycklingmarinad:
2 msk  Sambal olek (i receptet står det harissa)
2 msk olivolja
1 msk flingsalt

Tabouleh - ingredienser:
2 dl bulgur
4 dl vatten
1 grönsaks- eller hönsbuljongtärning
3-4 tomater, urkärnade, i tärningar
1 paprika, finhackad
2 dl bladpersilja, hackad
2 dl mynta, hackad

Dressing:
1 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 citron, rivet skal och pressad saft
3 msk olivolja
3 krm svartpeppar
2 krm salt

Blanda marinaden i en plastpåse och lägg ner kycklinglårfilén. Knyt ihop påsen och gnid in kycklinglårfilén ordentligt. Ta upp kycklingen ur påsen.

Lägg kycklingen på grillen och grilla i 5-6 minuter på varje sida. Servera tillsammans med tabouleh och yoghurt 10%.

Tabouleh: Koka bulgur i vatten enligt anvisningen på förpackningen, men lägg i en buljongtärning i vattnet. Låt bulguren kallna och rör den luftig.

Blanda dressingen på rödlök, vitlök, citronskal och citronsaft, olja, salt och peppar. Häll dressingen över bulguren och vänd ner grönsaker och kryddgrönt.

Det här är ett recept som min mamma gjorde för två somrar sen och både jag och Niklas tycker att det är väldigt gott, så idag ville vi testa det själva. Det blev väldigt lyckat måste jag säga. Vi köpte en engångsgrill på ÖB (för 10 kr) och satte oss ute på gräsmattan här nedanför och grillade. Det blir ju så mycket godare att grilla! Vi hade även halloumi till, eller grilloumi var det, men det var inte så stor skillnad. Jag kan verkligen rekommendera att ha t.ex. yoghurt, som det står i receptet, till (vi hade kvarg), för kycklingen blir ganska stark och då kan det vara skönt med något svalkande. 

Nyttigt och gott!

Stekta äpplen med kanel och keso

Testade en ny sak nyss. Stekta äpplen med kanel och keso. Det är bara att steka äppelbitarna i kanel och blanda keson med vaniljproteinpulver (om man vill), Mycket gott!

Äppelpaj

Testade nyss en äppelpaj som jag hittat nånstans på någon blogg, fast jag har gjort om det lite grann.

2 dl havregryn
ca 2 msk smör
2 tsk dinkelmjöl
1 msk kanel
1 liten banan
1 litet äpple

* Sätt ugnen på 200-225 grader.
* Blanda havregryn, smör, dinkelmjöl och kanel i en skål.
* Skär sedan banan och äpple i skivor och lägg i en ugnsfast form.
* Ha sedan på havregrynsblandningen och sätt i ugnen i ca 20 minuter.
* Servera med vaniljsås eller ett nyttigare alternativ, keso blandat med vaniljkvarg.

Ostkaka

500 g keso
2,5 dl mjölk/grädde
0,5 dl mjöl
0,5 dl socker
50 g hackade mandlar
2 ägg

Det här blev sjukt gott och mättande. Fast jag hade inte i några mandlar eller socker och så hade jag i dinkelmjöl. Till hade jag frysta hallon och mango som jag tinade lite innan.

Mango- och hallonkräm

Igår åt jag det är goda:

Mango, hallon, banan, kvarg och vaniljsocker.

Mixa allting och ät!

Nyttigare chokladbollar

Har precis gjort en halv sats av dessa chokladbollar. Dom står just nu i kylen och blir lite hårdare. Smakade lite på smeten och det kändes lovande. Dock inte lika goda som "riktiga" chokladbollar.


DU BEHÖVER:
——————

• 2½ dl kvarg/kesella (1 %)

• 1 skopa proteinpulver med chokladsmak

• Havregryn

• Kokosflingor
  
• Sötningsmedel efter smak
  

• Kakao efter smak
  

• Ev. mörk choklad 86 eller 70 %

Blanda kvargen med chokladpulvret och släng därefter i havregryn tills konsistensen blir lagom. Ha eventuellt i lite mer kakao om du vill ha mer chokladsmak. Gör små bollar av smeten och rulla de sedan i kokosflingor eller kakao.  Låt stå kallt någon timme innan servering. Lika lätt som chokladbollar fast väldigt mycket nyttigare och fullproppat med proteiner!

Om du nu vill lyxa till bollarna lite ytterligare kan du doppa ner dom i smält choklad (86% eller 70%), sedan stoppa in i kylen innan servering…

Receptet kommer från http://candydarling.shapemeup.se

Kesoplättar

 Ingredienser:


250 g Keso
2 ägg
3 msk dinkelmjöl
Ett rivet äpple
Kanel


Gör så här:


Blanda ägg och mjöl
Ha sedan i keson och mosa lite med en gaffel
Blanda sedan i äpplet och kanelen
Stek sedan plättarna länge innan du vänder, annars ramlar dom ihop




Jag åt nyss dessa till middag och det blev gott men det var väldigt mättsamt. Recepten räcker till fyra plättar och jag orkade två. Det hade nästan räckt med en. Sen går det ju självklart att blanda i andra saker som man själv gillar. För att få den lite matigare kan man till exempel ha i skinka och lök.

Rocky road

Så här fina "rutor" blev det.

Frågan är om man vågar bjuda på dom här. Gott blev det, men dom ser inte så bra ut.

    * 600 g mörk choklad
    * 2 påsar dumlekola
    * 2 nävar minimarshmallows
    * 3 dl salta jordnötter
    * 1 dl pekannötter

Smält chokladen på låg värme i vattenbad.
Låt chokladen svalna något, blanda därefter i de övriga ingredienserna.
Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. Häll ut smeten på papperet, ca 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.